giovedì 31 dicembre 2009

Tiramisu


Ricetta per 6 persone: 200g di savoiardi, 250g di mascarpone, 2 uova, 3 cucchiai di zucchero, cacao amaro in polvere, cioccolato fondente per decorare.

Preparo il caffè e nel frattempo monto i 2 tuorli con lo zucchero, aggiungo il mascarpone fino a ottenere una crema morbida, montare gli albumi a neve ferma e li incorporo al composto.

Inizio a preparare il dolce bagnando i savoiardi nel caffè mettere la crema al mascarpone, e via dicendo fino a terminare con la crema al mascarpone, cacao amaro e decorare con il cioccolato fondente a scaglie. Buon anno a tutti

martedì 29 dicembre 2009

Strudel di mele buonissimoooo


Ricetta per 6: 250g di farina, olio di oliva 50 g, 1 cucchiaio di zucchero 1 uovo.

Preparo l' impasto e far riposare in frigor 10 minuti.

Nel frattempo grattuggio 5 mele, aggiungo 6 cucchiai di zucchero, limone, uvetta suttanina 50g, 50g di noci, pan grattato, burro 50g.

Stendo l' impasto con il mattarello e metto le mele e tutto l' impasto, qualche fiocco di burro. Inforno a 190 g per 30 minuti

Pizza ai 4 formaggi


Ricetta per 2 persone: 200g di farina, lievito acqua, sale. Passata di pomodoro, formaggi e olive.

Preparo l' impasto e far lievitare per un'oretta al caldo. Una volta pronto stendo con il mattarello e far riposare al coperto per 30 minuti circa. Mettere la passata di pomodoro, inforno a 200g per 10 minuti, nel frattempo taglio 100 g di mozzarella di bufala, 50g di tomino, 50g di scamorza, e di caciotta. Aggiungo i formaggi dopo 10 minuti metto anche qualche oliva, questa pizza è una meraviglia i formaggi si sciolgono in bocca.

Lasagne al ragù di santo stefano


Ricetta per 6: 400g di pasta per lasagne già pronte, carne trita di suino 500g, salsiccia 300g, besciamella qb, parmigiano abbondante circa 100g.

Preparare la carne trita con olio di oliva, far evaporare con il vino bianco per 10 minuti circa, salare eaggiungere in pomodoro, io ho usato la passata. Trito la salsiccia e aggiungo anche quella nel ragù deve amalgamarsi bene insieme.

Fa rcuocere il tutto per un' ora circa.

A parte preparo la besciamella con 50g di farina, 50 di burro e mezzo litro di latte circa, deve venire un pò densa.

Inizio a fare gli strati di carne, metto sopra la pasta di lasagne sugo, ragù, besciamella, parmigiano, e avanti cosi' fino a terminare con l' ultimo strato di pasta, sugo ragù, tanta besciamella e parmigiano. Inforno a 190gradi per 45 minuti

lunedì 28 dicembre 2009

Frittelle di merluzzo


Ricetta per 2: 200g di filetto di merluzzo, 1 uovo, poca farina, 1 cucchiaio di latte, spinaci e pochissimo parmigiano sul filetto.

Tagliare i filetti di merluzzo molto sottili, adagiarvi sopra pochi spinaci, poco parmigiano e li chiudo a involtino.

Nel frattempo sbatto l' uovo, metto poca farina, e un cucchiaio di latte per far si che resti leggero.

Friggo in olio bello caldo e buon appetito

domenica 27 dicembre 2009

Torta di pere


Ricetta per 6 persone: 1 stampo al silicone, 120 g di zucchero, 9 cucchiai di farina, 3 uova, olio di oliva acqua, 2 pere grosse mature, lievito.

Monto i tuorli con lo zucchero, aggiungo olio acqua e farina piano piano, a parte monto gli albumi li aggiungo al composto dal basso verso l' alto.

Fare due strati di pere con metà composto. Terminare l' ultimo strato di pere per la decorazione.

Buon appetito

Tiramisu alla frutta


Ricetta per 6 persone: Ricotta 250g circa, 2 tuorli e 2 albumi, savoiardi 200g, frutta mista a picere, succo di 3 arance per bagnare i savoiardi, 100g di zucchero.ananas, pesca, melograno, melone.

Preparo il succo di arancia e bagno i savoiardi uno alla volta, preparo lo stampo.

Metto i tuorli con lo zucchero poi metto la ricotta e aggiungo piano gli albumi montati a neve.

Preparo il classico tiramisu alternando i savoiardi la ricotta e la frutta.

Terminare con tanta frutta a piacere.

Buon Nataleeeeee

Pasta con le sarde


Ricetta per 3 persone: 250g di spaghetti, 250g di sarde pulite, zafferano, finocchietto selvatico, 50 pinoli, 50g uvetta, pan grattato 1 cucchiaino, alici 4 filetti.

Far ammollare l' uvetta in acqua tiepida per 15 minuti circa deve raddoppiare.

Preparo i filetti di sarda con 4 acciughe e un pò di olio, far sciogliere bene l' acciuga e aggiungo le sarde. Aparte far sbollentare il finocchietto selvatico per 10 minuti circa, lo taglio e lo aggiungo al sugo di sarda, acciuga, aggiungo i pinoli, l' uvetta e cuocio circa 5 minuti,metto lo zafferano in un pò di acqua, quando gli spaghetti sono pronti al dente li scolo e li metto nel sugo far insaporire qualche minuto, aggiungo poca acqua con lo zafferano per fargli prendere colore, aggiungo un cucchiaio di pan grattato alla fine e buon appetito questa ricetta è di una bontà indescrivibile, l' abbiamo preparata il giorno di Natale ma penso che la preparerò più spesso.

martedì 22 dicembre 2009

Pizza in padella con ricotta e pomodori freschi


Ricetta per 2 persone: 200g di farina, lievito di birra, sale, passata di pomodoro, 100g di ricotta.

Preparo l' impasto e lo lascio lievitare per 30 minuti circa. Una volta pronto lo stendo sottile e lo lascio riposare per 1 oretta circa. Trascorso questo tempo scaldo una padella antiaderente a metto la pasta di pizza a riscaldare deve dorarsi da entrambe le parti, somiglia un pò alla piadina.

Farcire con passata di pomodoro a piacere e ricotta e pomodori.

E' buonissima buon appetito

lunedì 21 dicembre 2009

Ossibuchi di vitello


Ricetta per 3 persone: 3 ossibuchi di vitello, 1 bicchiere di vino bianco, sale, passata di pomodoro, zucchine, carote, cipolla.

Far cuocere gli ossibuchi in una padella bella calda, per 1 ora e mezza circa, far evaporare con il vino bianco, lasciarlo evaporare tutto a fiamma bassa, aggiungo la passata di pomodoro, e dopo 3o minuti circa le verdure, aggiusto di sale. La carne quando è cotta deve staccarsi da sola dall' osso. Buon appetito

sabato 12 dicembre 2009

Ciambella alle mele e arancia


Ricetta per 10 persone: 300g di farina, lievito una busta, 100g di zucchero, 4 mele, limoncello 1 bicchiere, olio di oliva 1 bicchiere, 4 uova, 1 arancia.

Taglio le 4 mele a spicchi e metto il limone e la cannella.

A parte monto i tuorli con lo zucchero, aggiungo olio di oliva, limoncello, succo di arancia, e tutta la farina con il lievito. A parte monto gli albumi a neve e li aggiungo ai tuorli.

Faccio tre strati con la crema preparata dispongo le fette di mela una vicino all' altra, inforno a 200g per 40 minuti circa. Vale la prova stecchino .

venerdì 11 dicembre 2009

Gnocchi di patate con parmigiano e fontina


Ricetta per 3 persone: 700g di patate, farina 250g, lievito per torte salate, sugo di pomodoro, formaggio grattuggiato, fontina 100g.


Far bollire le patate e preparo i classici gnocchi. A parte preparo il sugo con la cipolla e aglio, per 10 minuti.

Una volta preparati gli gnocchi li cuocio, condire con sugo di pomodoro e formaggio. Buon appetito

martedì 8 dicembre 2009

Fusilli al salmone e bottarga


Ricetta per 2: fusilli 200g, pomodori, bottarga a piacere, sale, pepe, 1 trancio di salmone, acciughe.

Inizio con il far cuocere la pasta, a parte preparo il salmone con le acciughe ei pomodorini, prezzemolo e pepe qb.

Una volta pronta la pasta la scolo, taglio a pezzetti il salmone fresco, aggiungo olio di oliva, la bottarga a piacere. Se vi piace la bottarga questa pasta è buonissima

giovedì 3 dicembre 2009

Tagliatelle con ricotta di bufala


Ricetta per 3 persone: 250g di farina 2 uova, sale. Ricotta di bufala 200g, pomodorini freschi.

Preparo la pasta e far riposare la sfoglia per un' oretta.

Nel frattempo far cuocere i pomodorini con aglio per 10 minuti il tempo di ammorbidirsi.

Una volta pronta la sfoglia preparo le classiche tagliatelle, le aggiungo al sugo di pomodoro una volta pronte, nei rispettivi piatti aggiungo la ricotta di bufala! Buon appetito

Torta di mele noci e limoncello in onore della mia nonna di 88 anni


In occasione del compleanno della mia nonnina, che compie 88 anni ho voluto preparare la torta di mele che è la sua preferita ma dato che ama anche il limoncello è una golosa:-) l' ho aggiunto nell' impasto direi ottimo.

Ricetta per 8 persone circa: 3 uova, 3 mele golden, farina 200g, 1 bicchiere di limoncello, noci a piacere, 100g di zucchero e olio di oliva 2 cucchiai circa, lievito per dolci.

Per prima cosa taglio a fettine le mele, aggiungo una spruzzata di limone con cannella per non annerirsi, a parte monto i tuorli con lo zucchero, aggiungo l' olio di oliva, il limoncello, poca acqua e gli albumi montati a parte con poco sale.

Imburrare una tortiera, aggiungo metà impasto e metto metà mele sopra, poi finisco con l' ultima parte metto tutte le mele e le noci sopra, inforno a 190gradi per 45 minuti circa.

AUGURI NONNA UN ABBRACCIO FORTE!!!!!

mercoledì 2 dicembre 2009

Minestra di zucca e fagioli


Ricetta per 2 persone: 200g di zucca, 1 scatola di fagioli cannellini, cipolla, olio sale, pepe, prezzemolo e 2 fette di pane tostato, passata di pomodoro.

Taglio la zucca a dadini e la cipolla, le faccio soffriggere per 10 minuti circa, dopodichè aggiungo i fagioli e un pò di acqua far cuocere per 20 minuti circa aggiungo la passata di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti. Spolverare con pepe prezzemolo.

Non vi dico la bontà di questa minestra secondo me con i fagioli la zucca sposa benissimo buon appetito

Pasta con la zucca e pancetta


Ricetta per 2 persone: 200g di pasta a piacere, zucca, pancetta 100g, pepe.

In una padella antiaderente far cuocere la zucca tagliata a dadini con la cipolla e poco olio di oliva per 10 minuti circa. A parte far scaldare e abbrustolire un pò la pancetta finchè non risulta leggermente croccante, dopodichè metterla insieme alla zucca, mettere un pò di pepe a piacere.

Far bollire la pasta per 15 minuti circa, una volta cotta aggiungerla al sugo e farla insaporire.

E' molto saporita, la zucca con la pancetta è ottima.

Mi spiace ma in questo periodo di zucca bisogna pur sperimentare qualcosa di nuovo e di diverso.

Un bacio a tutte

domenica 29 novembre 2009

Tota di mele


Ricetta per 8 persone: 2 mele golden, 200g di farina, olio di oliva, 125 g di zucchero, 3 uova grosse, 1 bicchiere di latte.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungo l' olio di oliva, il latte, la farina con il cucchiaio. Monto anche gli albumi e a parte taglio le mele.

Aggiungo il tutto nella tortiera, inforno a 180gradi per 30 minuti

giovedì 26 novembre 2009

Fusilli con la zucca


Ricetta per 3 persone: 300g di fusilli, 200g di polpa di zucca, olio, parmigiano.

Far bollire la zucca, una volta cotta frullarla nel mixer e d insaporirla in padella con olio cipolla salvia.

La aggiungo alla pasta e far insaporire 5 minuti aggiungo il parmigiano a piacere buon appetito è buonissima

mercoledì 25 novembre 2009

gnocchi di patate al sugo di formaggio


Ricetta per 3: 4 patate grosse, 250g di farina circa, dipende dalla patata quanto assorbe, formaggio tipo scamorza o provola, burro o margarina, salvia.

Faccio bollire le patate, le schiaccio senza formare i grumi, aggiungo a poco a poco la farina, Faccio i classici gnocchi.

Li butto in acqua bollente salata con un filo di olio, li scolo.

Nel frattempo taglio il formaggio, sciolgo nel padellino il burro e la salvia far insaporire il tutto insieme. Buon appetito

pizza uovo e salame


Ricetta per 2 persone: 200g di farina 00, sale olio lievito di birra mezzo cubetto.

Salame, scamorza, 1 uovo, pomodoro.

Preparo l 'impasto della pizza e far lievitare per 1 ora circa. Una volta pronto lo stendo con il mattarello, lascio lievitare la pasta 2 ore circa.

Una volta pronta, aggiungo la passata di pomodoro, inforno per i primi 5 minuti a 200g, poi aggiungo la scamorza, il salame3 fette circa, 1 uovo sbattuto e inforno di nuovo per altri 15 minuti.


E' molto saporita e buona, l' uovo da un bel tocco di colore e di sapore

sabato 21 novembre 2009

Focaccia di patate al prosciutto


Ricetta per 3 persone: 250g di farina, 1 patata da 200g circa, lievito di birra, sale, olio di oliva. Prosciutto crudo per farcire.

Faccio bollire la patata in acqua bollente salata per 10 minuti circa, una volta morbida la schiaccio con una forchetta, aggiungo la farina, l' acqua con il lievito, olio di oliva e sale.

Far riposare per un' oretta circa.

Una volta lievitato l' impasto divido la pasta in 2 parti, la prima la tiro con il matterello, la farcisco con il crudo, la seconda sfoglia la tiro sottilmente e la aggiungo sopra all' impasto.

Far riposare per 2 ore circa.

Infornare a 200g per 30 minuti, sopra aggiungo dell' olio di oliva.


E' una focaccia molto buona e morbida perchè c' è la patata, con il prosciutto ha un sapore ottimo.

Frittata ai funghi e cipolline


Ricetta per 1 persona: 2 uova, funghi trifolati con olio e aglio, broccoli, cipolline piccole rotonde.

Sbattere le uova e aggiungo un pò di latte, i funghi, le cipolline, i broccoli sale pepe.

Metterle in padella in olio bello caldo, cuocio bene da entrambre le parti.

Una volta cotta metto sopra un pò di funghi con della passata di pomodoro.

Buon appetito

torta salata ai funghi e primo sale


RIcetta per 3 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 fette di prosciutto crudo, 1 uovo, primo sale 125 g, mozzarella 50g, funghi porcini.


Far rosolare i funghi con olio aglio, per 5 minuti, aggiungo un pò di passata di pomodoro, sale, pepe.

Mettere le fette di crudo sulla base della sfgolia, per far si che il liquido non bagni troppo la sfoglia, aggiungo i funghi, i formaggi, l' uovo ben sbattuto e amalgamato.

Infornare a 200g per 30 minuti.

E' ottima!!! Buon week end a tutti

domenica 15 novembre 2009

Torta di mele


Ricetta per 6 persone: 180g di farina oo, lievito x dolci, zucchero 100g, olio di oliva 2 cucchiai, acqua, 2 mele grosse, io uso le golden, cannella a piacere, limone e 2 uova.


Montare i tuorli con lo zucchero, man mano aggiungo il succo di limone, poca acqua,olio di oliva, aggiungo poi la farina con il lievito. A parte monto gli albumi con un pò di sale.

Taglio le mele e le grattuggio aggiungo la cannella e il limone.

Imburrare una tortiera, aggiungo piano il composto con gli albumi , a metà aggiungo le mele, bne tengo una parte per decorare.

Inforno a 180 g per 30 minuti, a piacere spolverizzare con zucchero a velo.


E' buonissima questa torta!!!!!!!!!!!

Pizza con scamorza e broccoli


Ricetta per 2: 250 di farina00 e metà integrale, sale, lievito di birra 25g, scamorza 150g, broccoli, pomodorini piccoli.

Preparo l' impasto con farina, acqua, lievito e sale.

Lascio riposare per 2 ore circa. Quando è lievitata la stendo con il mattarello e far lievitare per 30 minuti circa.

Inforno per i primi 10 min senza formaggio, dopodichè inforno per altri 10 minuti con la scamorza i pomodori e i broccoli.

E' buonissima e saporita buon appetito e buona domenica

mercoledì 11 novembre 2009

Gnocchi alla zucca


Premetto che mi hanno regalato una zucca enorme, quindi per un pò posterò ricette di zucca:-)

Devo dire che si presta in molte preparazioni, un giorno farò il risotto con la zucca.

Oggi ho voluto provare i gnocchi, sono la mia passione, in modo particolare quelli di patate con il sugo.

Detto questo vi do gli ingredienti: 300g di farina,lievito secco10g, 200g di polpa di zucca già lessata a vapore, sale, pepe, pomodorini freschi da sugo, basilico.


Procedimento: Far sbollentare la zucca, la pulisco e la passo nel mixer, una volta frullata aggiungo piano piano la farina e 1 uovo.

Impasto il tutto, formo dei cilindri e do la forma ai gnocchi.

Una volta pronti preparo il sugo con una cipolla olio, 200g di pomodorini dolci, sale pepe basilico.

Faccio cuocere i gnocchi e li aggiungo al sugo per dare sapore.


Sono buonissimiiiii

lunedì 9 novembre 2009

Frittelle di platessa


Ricetta per 3 : 400g di platessa, per la pastella 100g di farina, sale, mezzo cubetto di lievito, pepe.

Preparo l' impasto con la farina, aggiungo sale, pepe, acqua fredda con il cubetto di lievito.

Far riposare mettere in frigor per un paio di ore.

Metto i filetti di platessa nella pastella e li friggo in olio di semi.

Accompagnare con spinaci e funghi.

Minestra di orecchiette


Ricetta per 3: 250 g di orecchiette, brodo vegetale, sedano, peperone, cipolla olio di oliva, sale.

Far rosolare le verdure con olio e aglio in padella per 5 minuti, aggiungo piano il brodo, far saporire bene e per ultimo aggiungo la pasta e cuocio per 15 minuti.

Una volta pronta a piacere aggiungo pepe e prezzemolo.

martedì 3 novembre 2009

Piadina con crescenza


Ricetta per 1 persona: 200g di farina oo, sale, lievito di birra fresco.

Ingredienti crescenza 100g, pomodori, carciofini, sugo di pomodoro.

Preparo l' impasto e lascio lievitare 1 ora al caldo.

Una volta pronto stendo e lascio riposare una mezz'oretta circa.

Nel frattempo scaldo la pentola antiaderente, metto l' impasto steso sottilmente, lo giro quelche minuto e farcire con gli ingredienti scelti.

Viene una piadina morbida buonissima, con la crescenza è l' ideale da quel giusto sapore.

Buon appetito baciooooo

lunedì 2 novembre 2009


Torta fredda al cioccolato

Ricetta per 8 persone: 200g di biscotti al cioccolato, 50 g burro.
Per la base cioccolato fondente, 300ml di latte, colla di pesce 2 fogli.
Sbriciolare i biscotti e a parte far sciogliere il burro, in un padellino una volta sciolto il burro aggiungo i biscotti e metto in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
A parte preparo la crema con latte cioccolato. Preparo la colla di pesce e la aggiungo al composto.
Una volta pronta metterla sulla base del biscotto.
Mettere in frigorifero per 4 ore circa.
Buon appetito!!!!!!

Arrosto di vitello al vino rosso


Ricetta per 6 persone: 1 arrotolato di vitello scelto, spinaci, vino rosso, sale e spezie.

Inizio a far rosolare bene l' arrosto per 10 minuti circa deve prendere un bel colore dorato, una volta che si stacca dalla pentola sfumare con il vino rosso, salare, aggiungere le spezie a piacere e cuocere per 1 ora e mezza circa a fiamma bassa.

Aparte sbollento gli spinaci e li cuocio con olio e aglio per 10 minuti circa.

Una volta pronto l' arrosto far raffreddare e tagliare a fettine. Servire a piacere con spinaci e pomodorini.

Ottimo accompagnato con della polenta cotta al momento.

Torta al caffè


Ricetta per 8 persone: base cheesecake 200g di biscotti, 50g di burro o margarina non spalmabile.

Base sopra 300ml di latte, salsa al caffè, zucchero 100g, colla di pesce 2 fogli.

Tritare i biscotti nel robot da cucina, a parte scaldo un padellino e sciolgo il burro, aggiungo i biscotti e preparo la base. Metto a rassodare in frigor per 30 minuti.

A parte faccio ammollare i fogli di gelatina poi li strizzo. Monto la salsa al caffè con il latte con uno sbattitore elettrico, per finire aggiungo i fogli di gelatina, aggiungo tutta la crema sopra la base di biscotti. Metto in frigorifero per 3 ore circa.

E' un dolce buonissimo ottimo come fine pasto o merenda.

sabato 31 ottobre 2009

pollo al vino rosso


Ricetta per 2 persone: cosce di pollo 1 a testa, verdure a piacere zucchine carote, vino rosso, olio, sale, pepe.

Rosolare per 5 minuti la carne a fuoco vivace, aggiungo 1 bicchiere abbondante di vino rosso, e cuocere lentamente per 20 minuti.

A parte rosolare le verdure con cipolla, olio, aglio per qualche minuto poi le aggiungo alla carne per insaporire. Questa ricetta è molto facile ma con l' aggiunta del vino rosso è buonissima.

sabato 24 ottobre 2009

pizza con i broccoli


Ricetta per 2 persone: 250g di farina, sale, olio 1 cucchiaio, mozzarella, carciofini, pomodori.

Preparo l' impasto e far riposare al caldo con un panno.

Una volta raddoppiato di volume stendere con il mattarello e far lievitare.

Farcire con pomodoro, e tutti gli ingredienti.

Infornare a 200g per 20 minuti.

lunedì 12 ottobre 2009

Spaghetti bottarga e pomodorini


Ricetta per 2 persone: spaghetti 200g, bottarga a piacere, pomodori, olio, aglio.

Metto a cuocere la pasta e nel frattempo preparo il sugo con olio aglio e pomodorini finchè non sono ben cotti.

Una volta pronta la pasta la metto nel sugo e far insaporire qualche minuto.

Per completare spolverare la pasta con bottarga, olio, prezzemolo.

E' buonissima

sabato 10 ottobre 2009

Crostata di mele e crema pasticcera


Ricetta per 12 persone: 300g di farina 00, poco lievito per dolci, vanillina, 70g di zucchero, 100g di burro, 1 uovo, questi sono gli ingredienti per preparare la frolla.

Nel frattempo grattuggio 3 mele, metto la cannella e del succo di limone per non farle annerire.

Preparo la crema pasticcera con 2 tuorli d' uovo, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiao di mezena, 1 bicchiere di latte.

Sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero, aggiungo il latte e far scaldare finchè la crema non si rapprende.

Una volta pronta inforno a 200g per 15 minuti solo la frolla, poi una volta fredda aggiungo le mele grattuggiate, e la crema pasticcera sopra, aggiungere per finire della cannella a piacere.

Questa torta è buonissima, l' ho preparata per i 70 anni della mia zietta, direi che ha gradito molto.

Buon appetito baci

Focaccia di recco


Ricetta per 4 persone: 250g di farina, sale, lievito secco 1 bustina, olio di oliva 3 cucchiai.

Stracchino 200g.

Preparo l' impasto di farina, lievito sale e olio, far riposare un' oretta circa.

Divido la sfoglia a metà e la stendo sottilmente.

Riempire di stracchino a piacere, aggiungo un filo d' olio sopra e inforno a 200g per 30 min circa.

E' buonissima può essere anche un buon antipasto

domenica 4 ottobre 2009

Zucchine gratinate al forno


Ricetta per 3: 15 zucchine di media grandezza, sale, pepe, pane grattuggiato, prezzemolo, olio di oliva.

Divido a metà le zucchine e tolgo la parte bianca, la metto nel robot da cucina e aggiungo 3 cucchiai di pan grattato, sale, pepe prezzemolo.

Frullo il tutto e metto la crema su tutte le zucchine, inforno 1 170gradi per 40minuti circa.

Risotto con taleggio


Ricetta per 2: 150g di riso, zucchina, carota, cipolla, 50g taleggio.

Faccio rosolare le verdure con olio e cipolla per 5 minuti circa, a parte preparo il brodo con un dado, aggiungo il riso e far rosolare bene per 5 minuti circa, aggiungo il brodo e continuo a cuocere, a fine cottura manteco con il taleggio, si deve sciogliere bene.

E' ottimo e saporito il taleggio è favoloso.

torta salata ai 3 formaggi


Ricetta per 4: 1 base di pasta sfoglia, zucchine, mozzarella, scamorza, primo sale, 1 uovo.

Per prima cosa grattugiare le zucchine e farle cuocere in padella con aglio e olio, per pochi minuti, salare e pepare.

Preparo a dadini i 3 formaggi, più o meno 50 g a testa.

Una volta cotte le zucchine le metto in una ciotola, le metto insieme ai formaggi che iniziano a sciogliersi, aggiungo un uovo sbattuto. Metto il tutto nella sfoglia e inforno a 180g per 25 minuti.

domenica 20 settembre 2009

pizza agli spinaci e tomino


Ricetta per 2: 2oog di farina o, sale, spinaci 1 cubetto di quelli surgelati, lievito fresco.

Impastare gli spinaci la farina e l' acqua con il lievito formo un panetto e lascio lievitare finchè raddoppia di volume.

Una volta pronto lo stendo e lo lascio lievitare un' altra ora, deve essere morbido l' impasto.

Quando è pronto aggiungo la polpa di pomodoro e inforno per i primi 5 minuti a 200g , poi aggiungo il tomino, l' uovo sbattuto, i pomodori freschi e carciofini.

E' una pizza particolare, gioca molto con i colori è anhe saporita.

Provatela! Buon appetito

torta salata mozzarella e primo sale


Ricetta per 3: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta, 2 zucchine, 50g primo sale, 100g mozzarella, 1 uovo.

Cuocio le zucchine grattuggiate con aglio e cipolla per 5 minuti, aggiungo la mozzarella filante, primo sale e 1 uovo per amalgamare.

Inforno a 190gradi per 25 min circa è favolosa il primo sale è ottimo e da un buon sapore delicato

venerdì 18 settembre 2009

Minestrone di verdure e riso


Ricetta per 3: verdure a piacere sedano, carota, zucchina, pomodoro, patate, piselli. 1 manciata di riso oppure mettere più patate.

Soffriggere tutte le verdure con aglio e cipolla, aggiungo piano il brodo e salo a piacere, metto un paio di cucchiai di olio oppure un dado se preferite.

Gli ultimi 10 min aggiungo a piacere del riso oppure della pastina piccola.

Risotto con ossibuchi di tacchino


Ricetta per 3 persone: 200g di riso, verdure carote e zucchine, olio, sale, 4 ossibuchi di tacchino.

Soffriggo il risotto con la cipolla e le verdure tagliate sottili, rosolare con del vino bianco, per 25 min circa.

Nel frattempo cuocere gli ossibuchi con abbondante cipolla tagliata sottile, sugo di pomodoro e olio di oliva, per circa un' ora.

Una volta pronti impiattare e servire caldi, è molto buono e saporito.

polenta con i funghi


Ricetta per 3 persone: 200g di farina gialla, funghi champignon, aglio, cipolla, sale, salsa di pomodoro e olive.

Far rosolare la cipolla e l' aglio in una padella antiaderente con un pò di olio, aggiungere piano i funghi tagliati sottilmente. Far cuocere una ventina di minuti, aggiungo a piacere un bicchiere di vino bianco.

A parte cuocio il sugo con la polpa di pomodoro, aggiungo una decina di olive verdi, poco sale per 10 min.

Una volta pronti i funghi aggiungo il sugo con le olive.

Preparare la polenta abbastanza cremosa, e impiattare.

Buon appetito.

Può essere accompagnata con della carne o formaggi tipo taleggio o gorgonzola, saporiti che si sciolgono con la polenta.

giovedì 17 settembre 2009

Tagliatelle di spinaci e trota


Ricetta per 3 persone: 250g di farina, 2 uova, spinaci lessati, trota, 1 zucchina, sale.

Preparo la sfoglia con farina, le 2 uova, gli spinaci scottati, si può fare anche nel robot.

Una volta pronta far riposare un' oretta.

Nel frattempo cuocio la trota a dadini e le zucchine grattuggiate, tempo di cottura una decina di minuti.

Pronta la trota, tiro sottile la sfoglia e le arrotolo formando le tagliatelle.

Far bollire l' acqua e le butto per 5 min circa, le aggiungo nel sugo di trota e zucchine per dare sapore. Sono veramente ottime e saziano molto

lunedì 14 settembre 2009