giovedì 31 dicembre 2009

Tiramisu


Ricetta per 6 persone: 200g di savoiardi, 250g di mascarpone, 2 uova, 3 cucchiai di zucchero, cacao amaro in polvere, cioccolato fondente per decorare.

Preparo il caffè e nel frattempo monto i 2 tuorli con lo zucchero, aggiungo il mascarpone fino a ottenere una crema morbida, montare gli albumi a neve ferma e li incorporo al composto.

Inizio a preparare il dolce bagnando i savoiardi nel caffè mettere la crema al mascarpone, e via dicendo fino a terminare con la crema al mascarpone, cacao amaro e decorare con il cioccolato fondente a scaglie. Buon anno a tutti

martedì 29 dicembre 2009

Strudel di mele buonissimoooo


Ricetta per 6: 250g di farina, olio di oliva 50 g, 1 cucchiaio di zucchero 1 uovo.

Preparo l' impasto e far riposare in frigor 10 minuti.

Nel frattempo grattuggio 5 mele, aggiungo 6 cucchiai di zucchero, limone, uvetta suttanina 50g, 50g di noci, pan grattato, burro 50g.

Stendo l' impasto con il mattarello e metto le mele e tutto l' impasto, qualche fiocco di burro. Inforno a 190 g per 30 minuti

Pizza ai 4 formaggi


Ricetta per 2 persone: 200g di farina, lievito acqua, sale. Passata di pomodoro, formaggi e olive.

Preparo l' impasto e far lievitare per un'oretta al caldo. Una volta pronto stendo con il mattarello e far riposare al coperto per 30 minuti circa. Mettere la passata di pomodoro, inforno a 200g per 10 minuti, nel frattempo taglio 100 g di mozzarella di bufala, 50g di tomino, 50g di scamorza, e di caciotta. Aggiungo i formaggi dopo 10 minuti metto anche qualche oliva, questa pizza è una meraviglia i formaggi si sciolgono in bocca.

Lasagne al ragù di santo stefano


Ricetta per 6: 400g di pasta per lasagne già pronte, carne trita di suino 500g, salsiccia 300g, besciamella qb, parmigiano abbondante circa 100g.

Preparare la carne trita con olio di oliva, far evaporare con il vino bianco per 10 minuti circa, salare eaggiungere in pomodoro, io ho usato la passata. Trito la salsiccia e aggiungo anche quella nel ragù deve amalgamarsi bene insieme.

Fa rcuocere il tutto per un' ora circa.

A parte preparo la besciamella con 50g di farina, 50 di burro e mezzo litro di latte circa, deve venire un pò densa.

Inizio a fare gli strati di carne, metto sopra la pasta di lasagne sugo, ragù, besciamella, parmigiano, e avanti cosi' fino a terminare con l' ultimo strato di pasta, sugo ragù, tanta besciamella e parmigiano. Inforno a 190gradi per 45 minuti

lunedì 28 dicembre 2009

Frittelle di merluzzo


Ricetta per 2: 200g di filetto di merluzzo, 1 uovo, poca farina, 1 cucchiaio di latte, spinaci e pochissimo parmigiano sul filetto.

Tagliare i filetti di merluzzo molto sottili, adagiarvi sopra pochi spinaci, poco parmigiano e li chiudo a involtino.

Nel frattempo sbatto l' uovo, metto poca farina, e un cucchiaio di latte per far si che resti leggero.

Friggo in olio bello caldo e buon appetito

domenica 27 dicembre 2009

Torta di pere


Ricetta per 6 persone: 1 stampo al silicone, 120 g di zucchero, 9 cucchiai di farina, 3 uova, olio di oliva acqua, 2 pere grosse mature, lievito.

Monto i tuorli con lo zucchero, aggiungo olio acqua e farina piano piano, a parte monto gli albumi li aggiungo al composto dal basso verso l' alto.

Fare due strati di pere con metà composto. Terminare l' ultimo strato di pere per la decorazione.

Buon appetito

Tiramisu alla frutta


Ricetta per 6 persone: Ricotta 250g circa, 2 tuorli e 2 albumi, savoiardi 200g, frutta mista a picere, succo di 3 arance per bagnare i savoiardi, 100g di zucchero.ananas, pesca, melograno, melone.

Preparo il succo di arancia e bagno i savoiardi uno alla volta, preparo lo stampo.

Metto i tuorli con lo zucchero poi metto la ricotta e aggiungo piano gli albumi montati a neve.

Preparo il classico tiramisu alternando i savoiardi la ricotta e la frutta.

Terminare con tanta frutta a piacere.

Buon Nataleeeeee

Pasta con le sarde


Ricetta per 3 persone: 250g di spaghetti, 250g di sarde pulite, zafferano, finocchietto selvatico, 50 pinoli, 50g uvetta, pan grattato 1 cucchiaino, alici 4 filetti.

Far ammollare l' uvetta in acqua tiepida per 15 minuti circa deve raddoppiare.

Preparo i filetti di sarda con 4 acciughe e un pò di olio, far sciogliere bene l' acciuga e aggiungo le sarde. Aparte far sbollentare il finocchietto selvatico per 10 minuti circa, lo taglio e lo aggiungo al sugo di sarda, acciuga, aggiungo i pinoli, l' uvetta e cuocio circa 5 minuti,metto lo zafferano in un pò di acqua, quando gli spaghetti sono pronti al dente li scolo e li metto nel sugo far insaporire qualche minuto, aggiungo poca acqua con lo zafferano per fargli prendere colore, aggiungo un cucchiaio di pan grattato alla fine e buon appetito questa ricetta è di una bontà indescrivibile, l' abbiamo preparata il giorno di Natale ma penso che la preparerò più spesso.

martedì 22 dicembre 2009

Pizza in padella con ricotta e pomodori freschi


Ricetta per 2 persone: 200g di farina, lievito di birra, sale, passata di pomodoro, 100g di ricotta.

Preparo l' impasto e lo lascio lievitare per 30 minuti circa. Una volta pronto lo stendo sottile e lo lascio riposare per 1 oretta circa. Trascorso questo tempo scaldo una padella antiaderente a metto la pasta di pizza a riscaldare deve dorarsi da entrambe le parti, somiglia un pò alla piadina.

Farcire con passata di pomodoro a piacere e ricotta e pomodori.

E' buonissima buon appetito

lunedì 21 dicembre 2009

Ossibuchi di vitello


Ricetta per 3 persone: 3 ossibuchi di vitello, 1 bicchiere di vino bianco, sale, passata di pomodoro, zucchine, carote, cipolla.

Far cuocere gli ossibuchi in una padella bella calda, per 1 ora e mezza circa, far evaporare con il vino bianco, lasciarlo evaporare tutto a fiamma bassa, aggiungo la passata di pomodoro, e dopo 3o minuti circa le verdure, aggiusto di sale. La carne quando è cotta deve staccarsi da sola dall' osso. Buon appetito

sabato 12 dicembre 2009

Ciambella alle mele e arancia


Ricetta per 10 persone: 300g di farina, lievito una busta, 100g di zucchero, 4 mele, limoncello 1 bicchiere, olio di oliva 1 bicchiere, 4 uova, 1 arancia.

Taglio le 4 mele a spicchi e metto il limone e la cannella.

A parte monto i tuorli con lo zucchero, aggiungo olio di oliva, limoncello, succo di arancia, e tutta la farina con il lievito. A parte monto gli albumi a neve e li aggiungo ai tuorli.

Faccio tre strati con la crema preparata dispongo le fette di mela una vicino all' altra, inforno a 200g per 40 minuti circa. Vale la prova stecchino .

venerdì 11 dicembre 2009

Gnocchi di patate con parmigiano e fontina


Ricetta per 3 persone: 700g di patate, farina 250g, lievito per torte salate, sugo di pomodoro, formaggio grattuggiato, fontina 100g.


Far bollire le patate e preparo i classici gnocchi. A parte preparo il sugo con la cipolla e aglio, per 10 minuti.

Una volta preparati gli gnocchi li cuocio, condire con sugo di pomodoro e formaggio. Buon appetito

martedì 8 dicembre 2009

Fusilli al salmone e bottarga


Ricetta per 2: fusilli 200g, pomodori, bottarga a piacere, sale, pepe, 1 trancio di salmone, acciughe.

Inizio con il far cuocere la pasta, a parte preparo il salmone con le acciughe ei pomodorini, prezzemolo e pepe qb.

Una volta pronta la pasta la scolo, taglio a pezzetti il salmone fresco, aggiungo olio di oliva, la bottarga a piacere. Se vi piace la bottarga questa pasta è buonissima

giovedì 3 dicembre 2009

Tagliatelle con ricotta di bufala


Ricetta per 3 persone: 250g di farina 2 uova, sale. Ricotta di bufala 200g, pomodorini freschi.

Preparo la pasta e far riposare la sfoglia per un' oretta.

Nel frattempo far cuocere i pomodorini con aglio per 10 minuti il tempo di ammorbidirsi.

Una volta pronta la sfoglia preparo le classiche tagliatelle, le aggiungo al sugo di pomodoro una volta pronte, nei rispettivi piatti aggiungo la ricotta di bufala! Buon appetito

Torta di mele noci e limoncello in onore della mia nonna di 88 anni


In occasione del compleanno della mia nonnina, che compie 88 anni ho voluto preparare la torta di mele che è la sua preferita ma dato che ama anche il limoncello è una golosa:-) l' ho aggiunto nell' impasto direi ottimo.

Ricetta per 8 persone circa: 3 uova, 3 mele golden, farina 200g, 1 bicchiere di limoncello, noci a piacere, 100g di zucchero e olio di oliva 2 cucchiai circa, lievito per dolci.

Per prima cosa taglio a fettine le mele, aggiungo una spruzzata di limone con cannella per non annerirsi, a parte monto i tuorli con lo zucchero, aggiungo l' olio di oliva, il limoncello, poca acqua e gli albumi montati a parte con poco sale.

Imburrare una tortiera, aggiungo metà impasto e metto metà mele sopra, poi finisco con l' ultima parte metto tutte le mele e le noci sopra, inforno a 190gradi per 45 minuti circa.

AUGURI NONNA UN ABBRACCIO FORTE!!!!!

mercoledì 2 dicembre 2009

Minestra di zucca e fagioli


Ricetta per 2 persone: 200g di zucca, 1 scatola di fagioli cannellini, cipolla, olio sale, pepe, prezzemolo e 2 fette di pane tostato, passata di pomodoro.

Taglio la zucca a dadini e la cipolla, le faccio soffriggere per 10 minuti circa, dopodichè aggiungo i fagioli e un pò di acqua far cuocere per 20 minuti circa aggiungo la passata di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti. Spolverare con pepe prezzemolo.

Non vi dico la bontà di questa minestra secondo me con i fagioli la zucca sposa benissimo buon appetito

Pasta con la zucca e pancetta


Ricetta per 2 persone: 200g di pasta a piacere, zucca, pancetta 100g, pepe.

In una padella antiaderente far cuocere la zucca tagliata a dadini con la cipolla e poco olio di oliva per 10 minuti circa. A parte far scaldare e abbrustolire un pò la pancetta finchè non risulta leggermente croccante, dopodichè metterla insieme alla zucca, mettere un pò di pepe a piacere.

Far bollire la pasta per 15 minuti circa, una volta cotta aggiungerla al sugo e farla insaporire.

E' molto saporita, la zucca con la pancetta è ottima.

Mi spiace ma in questo periodo di zucca bisogna pur sperimentare qualcosa di nuovo e di diverso.

Un bacio a tutte