mercoledì 5 maggio 2010

Focaccia alle olive verdi e nere


Ricetta: 300g di farina, sale, olio 3 cucchiai, livito di birra 25g.

Preparo l' impasto e far lievitare per 2 ore circa al caldo. Una volta pronto lo stendo in una teglia rettangolare con dell' olio e lascio lievitare un' altra ora. Aggiungo le olive sulla focaccia, verdi e nere creo delle fossette.

Inforno a 200g per 30 minuti circa a forno caldissimo

lunedì 3 maggio 2010

Pizza integrale al tonno e olive


Ricetta: 250g di farina integrale, sale, lievito di birra, acqua. Passata di pomodoro, 2 scatole di tonno, 10 olive.

Preparo l' impasto e far lievitare 2 ore circa al caldo. Una volta pronto, stendere e lasciar riposare per 1 ora circa. Infornare a 200g per 30 minuti

sabato 1 maggio 2010

Pane con le olive


Ricetta: 250g di farina 00, sale, olio di oliva, 20 olive verdi, lievito di birra fresco25g.

Impastare il tutto insieme alle olive e far lievitare 2 ore circa. Una volta lievitato dare la forma rettangolare per poterlo mettere a lievitare di nuovo nello stampo da plum cake per un' altra ora.

Inforno a 200g per 30 minuti circa

sabato 24 aprile 2010

Tiramisu con pan di spagna


Ricetta: Per il pan di spagna: 3 uova, 1 cucchiaio di olio, 1 succo di un limone, 125g di zucchero, farina 150g, lievito una busta, vanillina. Per il ripieno succo di arancia, 250g di mascarpone, 1 uovo, zucchero 2 cucchiaini, 1 bicchiere di panna.

Preparazione: montare i tuorli con lo zucchero, aggiungo 1 bicchiere di olio, acqua, succo del limone, la farina con il lievito, a parte monto gli albumi a neve e li aggiungo al composto, inforno il pds a 200g per 25min circa. Nel frattempo preparo la crema con un tuorlo, i 2 cucchiai di zucchero, il mascarpone e la panna amalgamare bene finchè non si ottiene una crema liscia e senza grumi.

Una volta cotto il pds, lo taglio a rettangoli, li bagno con il succo di arancia, e faccio gli strati di crema con il mascarpone, fino al termine degli ingredienti. Termino con del cacao e gocce di cioccolato Vi assicuro che è buonissimoooooooo

mercoledì 21 aprile 2010

Torcoletti al pesce spada


Ricetta: 250g di pasta, broccoli sbollentati, pomodorini, pesce spada 100g, sale pepe

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 15 minuti, nel frattempo cuocio i pomodori con olio aglio broccoli e pesce spada, sale pepe per 10 minuti.

Una volta cotta la pasta la aggiungo al sugo e far insaporire per qualche minuto salare e pepare. Buon appetito

martedì 20 aprile 2010

Tiramisu al succo di arancia rossa


Ricetta: 200g di savoiardi, mascarpone 250g, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero, 1 tuorlo e un albume, succo di arancia 3 bicchieri circa.

Preparo la crema mettendo il tuorlo con lo zucchero in una ciotola, lo amalgamo con la frusta, aggiungo il mascarpone e creo la crema. A parte monto l' albume, lo aggiungo alla crema di mascarpone dall' alto verso il basso. In una pirofila di vetro bagno i savoiardi nel succo distribuirli a piacere nella pirofila, aggiungo sopra la crema fino al termine degli ingredienti. Decorare con cacao a piacere e gocce di cioccolato fondente. E' buonissimo il sapore del succo con i biscotti

lunedì 12 aprile 2010

Torta di panna montata


Ricetta: farina 150g, lievito per dolci una busta, 3 uova, succo arancia 1 bic, 150g di zucchero, 1 cucchiaio di olio, panna montata.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungo il succo di arancia, l' olio, la farina con il lievito e montare con la frusta. A parte monto gli albumi a neve, li aggiungo al composto di tuorli e farina, infornare a 200g per 30 minuti circa.

Una volta cotto il pds, lo taglio a metà, lo bagno di succo di arancia e lo farcisco di panna montata a piacere, dentro e fuori per decorare. Metto in frigorifero per qualche ora è buonissimaaaaaaaaaaa

Treccia di pane alle olive


Farina 500g, lievito di birra 25g, olio di oliva 2 cucchiai, sale, olive verdi.

Preparo l' impasto di farina, acqua lievito, sale. Lascio riposare per 2 ore finchè non raddoppia di volume.

Una volta lievitato, divido l' impasto in 3 panetti, li farcisco con le olive e li allungo fino a formare la treccia di pane. Far riposare un' oretta al caldo. Inforno a 200g per 35 minuti.

sabato 27 marzo 2010

Torta di mele e gocce di cioccolato


Ricetta: 150G di farina, lievito 1 busta per dolci, 1 cucchiaio do olio, 125 g di zucchero, succo di un limone, 3 uova, gocce di cioccolato a piacere e 2 mele golden.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungo il succo di limone, l' olio, un poco di acqua e la farina con il lievito. A parte montare gli albumi e li aggiungo poi al composto di tuorli e zucchero dall' alto verso il basso per non farli smontare. Sbuccio le mele e le taglio a fettine, le aggiungo al composto con le gocce di cioccolato , 3 strati circa. Infornare a 190g per 30 minuti circa. E' buonissima le mele con le gocce di cioccolato si sposano benissimo

mercoledì 24 marzo 2010

Pasta con la zucca


Ricetta: 200g di fusilli, 200g di polpa da zucca, sale , pepe, 1 cipolla. parmigiano a piacere.

Tritare la cipolla e metterla in padella con olio, far rosolare qualche minuto, aggiungo la zucca tagliata a dadini cuocere per 10 minuti circa. salare e pepare.

Una volta pronta la frullo e creo la cremina che mi servirà come condimento.

Far cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli e li metto nel sugo di zucca. Spolverare con del parmigiano. Facoltativo.

torta di sfoglia al cioccolato e amaretti


Ricetta: 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi, cioccolato fondente 1005, 100g di amaretti, 25gdi zucchero, 2 uova.

Srotolare i 2 rotoli di sfoglia adagiare il primo in una teglia rotonda con carta forno. A parte sbriciolo gli amaretti, trito il cioccolato e aggiungo lo zucchero e le uova, amalgamare il tutto e chiudo la torta con l' altra sfoglia. Inforno a 190g per 30 minuti circa. Vi assicuro che è deliziosa, come sostituzione al cioccolato si possono mettere le mele, l' uvetta e i pinoli, tipo strudel.

sabato 20 marzo 2010

salame al cioccolato


Ricetta: 100g di cioccolato fondente, 1 uovo, 150g di biscotti secchi tipo saiwa, burro 60g, zucchero 2 cucchiaini.

Sbriciolare i biscotti in una terrina, a parte tritare il cioccolato fondente e lo metto in una pirofila. Far sciogliere il burro in un pentolino, lo aggiungo al composto di cioccolato, il tuorlo d' uovo e infine i biscotti sbriciolati, deve risultare una crema soda. A parte monto l' albume a neve e lo aggiungo al

composto.

Prendere della carta da forno, metto l' impasto su di essa e gli do la classica forma del salame, lo avvolgo nella stagnola e lo metto in frigorifero per qualche ora. A piacere si può mettere a parte della panna montata

domenica 7 marzo 2010


Torta con pan di spagna e panna dedicata alle donne

Ricetta: 100g farina 00, 50 di fecola, lievito per dolci una busta, vanillina, 125 g di zucchero, 3 uova, 1 cucchiaio di olio. Per farcire una confezione di panna e 2 cucchiai di zucchero più cioccolato grattuggiato a piacere.
Preparazione: monto i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungo la vanillina, olio, e man mano aggiungo la farina. Aparte monto benissimo gli albumi con poco sale, li aggiungo dal basso verso l' alto al composto.
Inforno a 190g per 30 minuti circa.
Aparte monto bene la panna. Una volta pronta la torta lascio raffreddare, la taglio a metà, la farcisco di panna dentro e fuori, e decoro con del cioccolato. Buon appetito è favolosa questa torta.
Auguri a tutte le donne

martedì 2 marzo 2010

Macheroni con ricotta e broccoli


Ricetta per 1persona: 80g di macheroni, mezzo broccolo, 2 acciughe, 50g di ricotta.

Far bollire i broccoli per 10 minuti circa scolarli e lasciarli raffreddare. Nel frattempo metto la pasta a cuocere nella stessa acqua del broccolo che prende il sapore.

preparo il sugo con olio sciolgo l' acciuga e far rosolare il broccolo, quando la pasta è pronta aggiungerla al sugo e aggiungo la ricotta cremosa. E' ottima come piatto unico anche fredda è buona in estate

Orata con acciughe e porri


Ricetta per 2 persone: 2 orati di media grandezza, 1 porro, 3 acciughe, pomodori, 1 bicchiere di vino bianco.

Preparo in una padella olio e aglio e far sciogliere le acciughe aggiungo le orate in padella, far rosolare con il vino bianco aggiungo i pomodori e i porri. Far cuocere il tutto per 10 minuti circa finchè prende sapore.

E' buonissima e leggera

domenica 28 febbraio 2010

Pan di spagna alla crema pasticcera e cioccolato


Ricetta: 100g di farina e 50 di fecola, 3 uova, 125g di zucchero, 1 busta di lievito, il succo di un arancia spremuta. Per la crema pasticcera 1 tuorlo, 2 cucchiai di zucchero e mezzo litro di latte.

Preparo il pan di spagna montando le uova insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico, aggiungo il succo di arancia, poi la farina con il lievito e monto con la frusta.

Inforno a 190g per 30 minuti circa.

Nel frattempo metto il tuorlo con lo zucchero in un padellino, aggiungo il latte e 1 cucchiaio di fecola, faccio raggiungere il bollore deve addensarsi la crema.

Far raffreddare il tutto.

Una volta pronto il pds, lo taglio a metà e farcire con la crema pasticcera, decorare con il cioccolato grattuggiato a piacere.

Questa torta è deliziosa.

giovedì 25 febbraio 2010

Focaccia al prosciutto cotto


Ricetta per 3 persone circa: 250g di farina0, lievito di birra fresco mezzo cubetto, olio 1 cucchiaio sale.

Preparo l' impasto e far lievitare per 2 ore circa al caldo, deve raddoppiare di volume.

Una volta pronto lo stendo e lascio riposare ancora 10 minuti circa.

Preparo dei pomodorini e li dispongo sulla focaccia con del sale, olio, aggiungo del prosciutto cotto a piacere e cuocere in forno a 250g per 15 minuti circa, deve ben dorare.

Spaghetti integrali con la trota


Ricetta per 2: 200g di spaghetti integrali, 2 filetti di trota piccoli, 200g di asparagi, olio sale pepe.

Far cuocere gli spaghetti per 10 min in acqua bollente. Nel frattempo far rosolare gli asparagi e la trota già cotta per 10 minuti in un padellino con dell' olio e sale. Aggiungo poco pomodoro.

Una volta pronta la pasta aggiungo il sugo e far rosolare bene per insaporirlo.

Buon appetito è buonissima

lunedì 22 febbraio 2010

Tagliatelle con sugo di acciughe e broccoli


Ricetta per 2: 200g di farina 1 uovo, sale. Preparo l' impasto e far riposare per 15 minuti al fresco. Nel frattempo sciolgo 3 filetti di acciughe con olio di oliva, aggiungo i pomodorini freschi e i broccoli precedentemente cotti. Il tutto per 10 minuti circa.

Taglio le classiche tagliatelle dello spessore desiderato. Le cuocio in acqua bollente per qualche minuto le scolo e le aggiungo nel sugo preparato con le acciughe. Far insaporire e buon appetito buonissimeeeeeeeee

domenica 21 febbraio 2010

Paccheri al forno con besciamella e parmigiano


Ricetta per 2 : 200g di paccheri, 300g di latte, 2 cucchiai di farina, sale pepe noce moscata parmigiano reggiano a piacere.

Far cuocere i paccheri in acqua salata per 10 minuti . Nel frattempo preparo la besciamella con latte e farina.

Scolare i paccheri metterli in una pirofila, mettere la besciamella e il parmigiano, inforno a 200g per 15 minuti a far gratinare buon appetitooooooo

martedì 16 febbraio 2010

Pizza ai 3 formaggi


Ricetta per 3: 300g di farina 00, 1 cucchiaio di olio, mezzo cubetto di lievito di birra, acqua, sale.

Passata di pomodoro, parmigiano, mozzarella, provolone, spinaci e pomodori.


Preparo l' impasto di farina acqua e olio, lascio riposare per 2 ore, fino al raddoppio.

Una volta pronto stendo con il mattarello e lascio lievitare nella teglia per un' oretta circa.

Nel frattempo accendo il forno a 220g.

Inforno la pizza con la passata di pomodoro per i primi 10 minuti, poi aggiungo i formaggi e le verdure.


Buon appetito

domenica 14 febbraio 2010

Torta di san valentino dedicata ai miei genitori


Ricetta per 6: 150g di farina, lievito per dolci una busta, 125g di zucchero, 1 cucchiaio di olio, succo di mezzo limone, 1 bic. di acqua fredda.

Per la farcitura panna montata 1 confezione,70g cioccolato fondente sciolto a bagno maria, 2 cucchiai di zucchero per la panna.

Preparazione: monto i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica, aggiungo il succo di limone, l' olio, l' acqua per qualche min, poi piano piano aggiungo la farina con il lievito. A parte monto gli albumi con poco sale. Li aggiungo al composto per il pan di spagna, inforno a 190g per 30 minuti circa.

A parte monto la panna e sciolgo il cioccolato fondente

Una volta pronto il pds lo faccio raffreddare lo taglio a metà e lo farcisco con la panna e il cioccolato fondente a piacere.

Questa torta è dedicata a tutti gli innamorati Auguriiiiiiiiii

mercoledì 10 febbraio 2010

Ali di pollo fritte con polenta


Ricetta per 3: 6 ali di pollo, olio di girasole, sale, pepe, 300g di farina gialla.

Far scaldare l' olio di girasole e mettere le ali di pollo a dorare uniformemente. Nel frattempo cuocere la polenta per 35 minuti circa. Come contorno di verdura ho fatto le patatine fritte buonissime

domenica 7 febbraio 2010

Ravioli salati di sfoglia


Ricetta: 1 rotolo di sfoglia, polpa di pomodoro, besciamella, primo sale, sale noce moscata pepe.

Preparo la besciamella con mezzo litro di latte, 30g di burro, e 2 cucchiai di farina, deve risultare bella densa, aggiungo la noce moscata, sale e pepe.

Aggiungo il primo sale tagliato a dadini e lo faccio sciogliere nella besciamella.

Preparo dei cerchi di sfoglia e li farcisco con la polpa di pomodoro, la besciamella con il formaggio li chiudo a raviolo. INforno a 190 g per 15 minuti circa a forno bello caldo. Sono ottimi come spuntino a merenda o come secondo con un contorno di verdure

torta salata crudo porri e zucchine


Ricetta: 1 rotolo di pasta sfoglia, crudo 5 fette, 1 zucchina, 1 porro, primo sale 125 g, 1 uovo sale pepe


Inizio a cuocere con olio porri e zucchine, per 10 minuti, mettere il sale e il pepe a piacere.

Nel frattempo srotolo la sfoglia, metto il crudo sul fondo, aggiungo poi le zucchine con il primo sale e l' uovo.

Inforno a 190gradi per 25 minuti circa. Buon appetito è molto buona con il crudo da più sapore

venerdì 5 febbraio 2010

Spaghetti con acciughe e broccoli


Ricetta per 2 persone: 200g di spaghetti, polpa di pomodoro, 1 cipolla, sale, pepe, mezzo broccolo, 3 acciughe.


Inizio a preparare il sugo sciogliendo le acciughe, aggiungo la cipolla e la cuocio per 5 minuti, metto il sugo di pomodoro, cuocere per 10 minuti circa.

A parte far bollire i broccoli insieme agli spaghetti per dargli il loro sapore.

Condire con il sugo di acciuga e broccoli. Buon appetito è molto gustosa

domenica 31 gennaio 2010

Pane integrale a fette


Ricetta: 100g di farina integrale, 200g di farina oo, 1 cubetto di lievito di birra, sale, acqua.

Preparo l' impasto e far lievitare per 2 ore circa. Una volta pronto preparo la forma desiderata e lascio lievitare altre 2 ore.

Inforno a 200g per 30 minuti

Chiacchiere di carnevale


Ricetta: 300g di farina 00, lievito in polvere 1 bustina, 1 uovo, 100g di zucchero, 1 bicchiere di latte, scorza di limone grattuggiata, 2 cucchiai di olio.


Inizio a preparare l' impasto mettendo la farina, il lievito, lo zucchero, l' uovo, il latte caldo, la scorza di limone, e l' olio. Impastare il tutto e lasciar riposare un' ora.

Una volta lievitata la pasta, la stendo con il mattarello e con un coltello rigato fare tante striscioline, inforno a 190g per 20 min, cospargere di zucchero a velo e buon carnevale a tutti anche se in anticipo

venerdì 29 gennaio 2010

crocchette di pollo


Ricetta per 1 persona: 1 fetta di pollo, 1 uovo, 20g di farina circa, pan grattato, sale.

Tagliare a fettine il petto di pollo, sbattere l' uovo salarlo e peparlo a piacere. Metto il petto in poca farina lo bagno con l' uovo e infine il pan grattato. Fino alla fine degli ingredienti.

Friggo in olio di girasole. Buon appetito

giovedì 28 gennaio 2010

costine di suino con polenta


Ricetta per 3: 800g di costine, olio, sale, polenta.

Far cuocere le costine in una padella abbastanza grande con dell' olio, far rosolare la carne qualche minuto e cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparo la polenta cuocio per 45 minuti circa.

Alla fine aggiungo uno spicchio di aglio nella padella per dare un pò di sapore alla carne. E buon appetito

domenica 24 gennaio 2010

Risotto con verdure e sottiletta


Ricetta per 2 persone: 150g di riso, 1 sottiletta, verdure miste come spinaci, carota, cipolla. Brodo vegetale.

Faccio rosolare la cipolla con un pò di olio, circa 10 minuti deve essere quasi una crema, aggiungo il riso e lo faccio tostare per qualche minuto, aggiungo le verdure e il brodo vegetale. Far cuocere per 15 minuti circa.. Una volta pronto aggiungo alla fine una sottiletta per rendere il tutto cremoso.

Buon appetito si scioglie in bocca questo risotto

Lasagne alle verdure e ai 3 formaggi


Ricetta per 4 persone: 300g di pasta per lasagne già pronte, verdure fresche tipo spinaci coste.., besciamella con mezzo litro di latte 2 cucchiai di farina, e 30 g di burro. Scamorza 100g, primo sale 50g, mozzarella 125g.

Preparazione, preparo la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungo la farina poi il latte, metto la noce moscata poco pepe. Far bollire e addensare a piacere.

Taglio tutti i formaggi a dadini.

Inizio a fare gli strati con la besciamella sotto, la pasta delle lasagne, i formaggi misti, le verdure, ancora besciamella, poi pasta etc, terminare con la besciamella le verdure e i formaggi.

Vi assicuro che è una delizia. Buon appetito.

Inforno a 190g per 35 minuti

domenica 17 gennaio 2010

Biscotti con crema pasticcera


Ricetta: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 tuorlo, mezzo litro di latte intero, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di mezena.

Preparo dei cerchi con la sfoglia e li inforno a 200g per 15 minuti circa. Nel frattempo preparo la crema pasticcera monto il tuorlo con i 3 cucchiai di zucchero, accendo il fuoco e aggiungo il latte, mescolo con la frusta, aggiungo 2 cucchiai di mezena, e la faccio cuocere finchè non inizia a bollire, e ad addensarsi.

Una volta tolti i biscotti di sfoglia dal forno, lascio raffreddare, taglio a meta perchè in cottura si gonfieranno, e li farcisco di crema pasticcera tutti.

Decorare con zucchero a velo e 20g di cioccolato fondente grattuggiato finemente.

Piadina integrale al prosciutto


Ricetta per 2: 150g di farina oo e 100g integrale , acqua, mezzo cubetto di lievito di birra fresco, sale.

Passata di pomodoro, spinaci, crudo.

Preparo l' impasto e lascio lievitare per un' oretta al caldo. Una volta raddoppiato lo stendo molto sottile con il mattarello e lascio riposare.

Prendo una padella antiaderente la scaldo e ci metto sopra la pasta di pane tirata sottile.

Far cuocere qualche minuto per parte.

Una volta cotto farcire con passata spinaci cotti e crudo chiedere come la classica piadina

venerdì 15 gennaio 2010

Pizza con scamorza e feta


Ricetta per 2 persone: 250g di farina 00, 2 cucchiai di olio, sale, mezzo cubetto di lievito fresco.

Passata di pomodoro a piacere, scamorza 100g, feta 50g, primo sale 100g, olive, 2 fette di mortadella.

Preparo l' impasto di farina acqua sale lievito olio, lascio raddoppiare di volume per un ora circa al caldo. Una volta pronto lo stendo con il mattarello e lascio lievitare ancora per 15 minuti circa, dopodichè aggiungo la passata di pomodoro e i formaggi, la mortadella e le olive, inforno a 240g per 25 minuti circa. Il sapore della feta sulla pizza è ottimo.

lunedì 11 gennaio 2010

Pasta al tonno con zucchine


Ricetta per 1 persona: 100g di pennette, mezza zucchina, mezza carota, una scatola di tonno, 1 cucchiaio di passata di pomodoro e prezzemolo.

Far bollire la pasta in acqua salata, nel frattempo preparo il sugo con olio, cipolla carota e zucchina cuocere per 10 minuti circa, aggiungere la passata di pomodoro e il tonno.

Una volta pronto mettere la pasta nel sugo preparato in precedenza, condire con olio di oliva e prezzemolo.

sabato 2 gennaio 2010


Pizza ai 4 formaggi super

Ricetta per 2 persone: 250g di farina, lievito di birra fresco, sale, olio 2 cucchiai. Passata di pomodoro, cotto, olive, mozzarella di bufala, tomino, primo sale, scamorza.
Preparo l' impasto e far lievitare 2 ore al caldo.
Una volta pronta stendere con il mattarello e far riposare 30 minuti.
Preparo tutti gli ingredienti e metto la passata di pomodoro i formaggi il cotto e le olive.
Buon appetito.

Con questa ricetta spero tanto che a qualcuno piaccia il mio modo di cucinare e chissà che magari non riesca a trovare un lavoro in cucina, questo lavoro sarebbe una passione.
Spero che questo anno sia fortunato anche per questo.
Grazie a tutti quelli che passeranno a trovarmi

Torta di pere e cioccolato fondente a scaglie


Ricetta per 8 persone: 250g di farina, lievito per dolci, 3 pere, cannella, 150g di zucchero, poco latte, olio di oliva, cioccolato fondente a scaglie 50 g.

Monto i tuorli con lo zucchero, aggiungo olio di oliva, poco latte, poca acqua, monto a parte gli albumi e li aggiungo al composto. Taglio le 3 pere, spolvero di cannella e succo di limone, faccio 3 strati con le pere eil composto di uova, a metà grattuggio il cioccolato, per finire termino con pere e cioccolato.

Posso solo dirvi che non ne è rimasta nemmeno una fettina per il giorno dopo è una goduria.

pennette con zafferano e ricotta


Ricetta per 2 persone: 200g di pennette, porri, passata di pomodoro, zafferano e 100g di ricotta.

Lessare la pasta in acqua salata per 15 minuti, nel frattempo preparare il sugo con olio e porri e passata di pomodoro per 10 minuti circa. Una volta pronto aggiungo lo zafferano nella pasta per dargl il sapore e il colore. Condire con il sugo e insaporire con la ricotta a pezzetti sopra buon appetito